Многослойный сырный пирог Ачма: нежный рецепт с хрустящей корочкой

МОСКВА, 26 мар — РИА Новости. Ачма – это традиционное грузинское блюдо, которое представляет собой многослойный сырный пирог. Своей текстурой и вкусом он напоминает лазанью, но использует более простые ингредиенты и метод приготовления. Блюдо быстрое в исполнении, но требует тщательного внимания к деталям, чтобы каждая часть теста тонко раскатана и отварена до достижения нужной текстуры. Его насыщенный вкус и нежная структура делают ачму великолепным дополнением к любому застолью.

АчмаКатегорияВыпечкаКухняКавказскаяВремя готовки40 мин. Ингредиенты Порции156 штукКуриное яйцо1 стаканВода1 кгПшеничная мука1? кгСыр сулугуни1? кгИмеретинский сырпо вкусуСоль500 гСливочное маслопо вкусуРастительное масло Пищевая ценность порции Калорийность1021 ккалБелки43 гЖиры73 гУглеводы50 гПриготовление1.Смешайте венчиком яйца, теплую воду и соль. Добавьте муку и растительное масло и снова аккуратно перемешайте, добиваясь гладкой и эластичной консистенции теста.2.Натрите сыр сулугуни и имеретинский сыр на крупной терке, смешайте их.3.Растопите сливочное масло в небольшой кастрюле.4.Разделите тесто на 8 частей, где одна часть должна быть немного больше остальных.5.Эти части раскатывайте, начиная с той, что побольше. Поместите её в смазанную маслом форму, чтобы края теста свисали.6.Поставьте кастрюлю с водой на огонь, доведите до кипения, добавьте немного соли.7.Раскатайте тесто в тонкие пласты, затем каждый пласт на 2 минуты опускайте в кипящую воду.8.Перемещайте отваренные пласты в холодную воду, затем на дуршлаг для стекания лишней жидкости.9.Высушивайте каждый слой теста вафельным полотенцем.10.Кладите первый слой в форму, смажьте растопленным маслом, посыпьте сыром. Повторяйте с другими слоями.11.Последним слоем положите сырое тесто, разрежьте ачму на квадраты, смажьте яйцом и полейте оставшимся маслом.12.Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 25 минут до появления золотистой корочки.