Классический рецепт лобио
МОСКВА, 25 мар — РИА Новости. Лобио классическое — это традиционное грузинское блюдо, которое отличается насыщенным вкусом и ароматом. Основой лобио является красная фасоль, которая при длительном приготовлении становится мягкой и впитывает в себя ароматы специй и овощей. Использование грецких орехов, кинзы и пикантного перца делает это блюдо ещё более выразительным, создавая неповторимый вкус Кавказа. Вкусное как в горячем, так и в холодном виде, лобио идеально подходит как для главного блюда, так и для закуски.
Лобио классическоеКатегорияОсновное блюдоКухняКавказскаяВремя готовки1 ч. 50 мин. Ингредиенты Порции4250 гСухая красная фасоль150 гСтебель сельдерея1 головкаРепчатый лук4 зубчикаЧеснок125 гГрецкие орехи1 пучокКинза50 млРастительное маслопо вкусуЗирапо вкусуХмели-сунелипо вкусуСольпо вкусуКрасный стручковый перец Пищевая ценность порции Калорийность405 ккалБелки11 гЖиры33 гУглеводы17 гПриготовление1.Залить сухую красную фасоль холодной водой и оставить на ночь для набухания. Если замачивание длится дольше, менять воду 1-2 раза.2.Если фасоль остаётся жёсткой после замачивания, промыть её под холодной водой и варить в свежей воде около часа, не добавляя соли.3.Очистить репчатый лук и чеснок. Нарезать лук и стебель сельдерея на небольшие кубики, чеснок измельчить.4.На среднем огне разогреть растительное масло в кастрюле. Обжарить подготовленные овощи, периодически помешивая, до прозрачности.5.Добавить в кастрюлю зиру, хмели-сунели и несколько ломтиков острого перца. Перемешать и обжаривать ещё несколько минут до раскрытия аромата специй.6.Грецкие орехи мелко порубить и добавить в кастрюлю с овощами и специями.7.Выложить в кастрюлю варёную фасоль, залить всё водой так, чтобы она покрывала смесь. Варить при слабом кипении около 1,5 часа, до размягчения фасоли.8.После того, как фасоль полностью разварилась, убрать кастрюлю с огня. Добавить нарезанную кинзу и посолить по вкусу. Хорошо перемешать.9.При желании готовую фасоль можно слегка размять толкушкой для создания более кремовой текстуры.10.Подача: горячим как основное блюдо или холодным как закуска.
