Рецепт хачапури по-аджарски
МОСКВА, 24 мар — РИА Новости. Хачапури по-аджарски – это кулинарный шедевр грузинской кухни, представляющий собой хрустящие лодочки из теста, наполненные ароматной смесью из сулугуни, имеретинского сыра и яйца. Изюминка этого блюда – добавление сырого яйца за несколько минут до готовности, которое запекается прямо в горячем хлебе.
Аджарские хачапуриКатегорияЗакускаКухняКавказскаяВремя готовки1 ч. 30 мин. Ингредиенты Порции6550 гПшеничная мука400 млМолоко 3,2%-ное45 гСливочное масло5 гСухие дрожжи10 гСахар7 млРастительное масло11 гКрупная соль510 гСыр сулугуни170 гИмеретинский сыр6 шт.Куриное яйцо10 гСоль Пищевая ценность порции Калорийность853 ккалБелки41 гЖиры44 гУглеводы74 гПриготовление1.Просеять 530 г муки в глубокую миску. Добавить 10 г сухих дрожжей, 1 чайную ложку соли и 1 столовую ложку сахара.2.Добавить 320 мл молока, 2 столовые ложки растительного масла и 20 г размягченного сливочного масла. Перемешать до однородного состояния. По необходимости добавить 50 мл воды.3.Накрыть миску с тестом полотенцем и оставить в теплом месте на 30-40 минут для подъема.4.Разделить подошедшее тесто на пять равных частей. При необходимости можно поместить их в холодильник.5.Для начинки натереть имеретинский сыр и сулугуни. Затем смешать с яйцом. Начинка должна быть рыхлой.6.Раскатать каждую часть теста до овальной формы толщиной 5 мм.7.Проколоть каждую заготовку по периметру зубочисткой или шпажкой.8.Выложить по 150 г начинка на каждую заготовку, а затем сформировать лодочки, соединив и защипнув края.9.В центре каждой лодочки осторожно растянуть тесто, сделать надрез и подвернуть края.10.Снова проколоть края и разложить заготовки на сухой противень.11.Поставить в разогретую до максимальной температуры духовку на 15 минут.12.За 4-5 минут до готовности аккуратно вбить в каждую лодочку яйцо и допечь.13.Перед подачей положить в середину каждого хачапури по два небольших кусочка сливочного масла.
