Рецепт лобио из красной фасоли
МОСКВА, 2 мар - РИА Новости. Лобио из красной фасоли — это традиционное грузинское блюдо, которое впечатляет своим насыщенным вкусом и ароматом. Готовится просто и требует минимального набора ингредиентов, которые идеально сочетаются друг с другом, создавая яркое блюдо с богатством вкусов. Для приготовления потребуется фасоль, свежая зелень, овощи и специи. Лобио можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к основному блюду.
Лобио горячее из красной фасолиКатегорияЗакускаКухняКавказскаяВремя готовки1 ч. Ингредиенты Порции450 гЛистья кинзы (кориандра)50 гПетрушка250 гКрасная фасоль60 гЛистья сельдерея325 гРепчатый лук50 гКрасный базилик 100 гСтебель сельдерея10 гКрасный стручковый перец30 гЧеснок130 гБакинские помидорыпо вкусуСольпо вкусуМолотый черный перец Пищевая ценность порции Калорийность127 ккалБелки8 гЖиры1 гУглеводы24 гПриготовление1.Отберите фасоль, уберите поврежденные и испорченные зерна. Промойте фасоль несколько раз в прохладной воде, затем замочите в холодной воде объемом 4-5 раз больше объема фасоли на 10-12 часов.2.Слейте воду, снова промойте фасоль и залейте свежей холодной водой в соотношении 1:1. Доведите до кипения на сильном огне, а затем уменьшите огонь.3.Добавьте в кипящую фасоль лавровый лист, целый стебель сельдерея и целую луковицу. Уменьшите огонь до минимального и томите, периодически помешивая, чтобы избежать пригорания.4.Пока фасоль готовится, мелко нарежьте оставшийся репчатый лук.5.Измельчите чеснок и острый перец, добавьте крупную соль и перетрите в ступке до однородной массы.6.За 10-15 минут до готовности фасоли удалите из кастрюли стебель сельдерея и лук. Добавьте нарезанный лук, половину рубленной зелени и растертый чеснок с перцем. Помешивайте до полной готовности.7.Снимите с огня и добавьте остатки зелени и пюре из помидоров, перемешайте.8.Если используете, разведите уцхо-сунели и аджику в небольшом количестве отвара перед добавлением в фасоль. Посолите и приправьте черным перцем по вкусу.9.Накройте крышкой и дайте настояться 30-40 минут в теплом месте. Подайте лобио в глубокой тарелке с крышкой, по желанию, с мчади, зеленым перцем и сырами.
