Рецепт супа харчо по грузинским традициям
МОСКВА, 27 мар - РИА Новости. Суп Харчо - традиционное грузинское блюдо, сочетающее в себе богатый вкус говядины и насыщенные ароматы грузинских специй.
Суп Харчо по грузинским традициямКатегорияСупКухняКавказскаяВремя готовки3 ч. Ингредиенты Порции5500 гГовядина2? лВода1 шт.Лук10 шт.Чеснок25 гАджика100 гТоматная паста по вкусуУцхо-сунелипо вкусуМолотый кориандр по вкусуИмеретинский шафран2 гКинза2 гПетрушкапо вкусуКопченая сольпо вкусуРис Пищевая ценность порции Калорийность315 ккалБелки23 гЖиры14 гУглеводы26 гПриготовление1.Говядину нарезать мелкими кубиками. Положить в кастрюлю и залить водой. Варить на медленном огне до готовности, снимая пенку. Это может занять от полутора до двух часов.2.Луковицы нарезать мелко, чеснок измельчить. В сотейник налить растительное масло и добавить лук и чеснок. Тушить, не доводя до изменения цвета лука.3.В сотейник добавить аджику и мелко нарезанные стебли кинзы. Тушить 3-5 минут, а затем добавить томатную пасту. Перемешать и готовить под крышкой на медленном огне еще 10 минут, периодически помешивая.4.Готовое мясо извлечь из бульона, бульон процедить и вернуть в кастрюлю. Добавить немного соли и дождаться закипания.5.Вернуть кусочки мяса в бульон. Добавить лавровый лист, уцхо-сунели, молотый кориандр и имеретинский шафран. Дать блюду закипеть.6.Промыть рис и добавить его в бульон. Варить на медленном огне около 10 минут, не доводя до полной готовности.7.Нарезать кинзу и петрушку. Добавить зелень и измельченный чеснок в суп. Накрыть кастрюлю крышкой и оставить настаиваться еще 3-5 минут перед подачей.
