Рецепт аппетитного цыпленка тапака (табака)
МОСКВА, 27 мар - РИА Новости. Цыпленок тапака - блюдо грузинской кухни, которое представляет собой аппетитную пахлаву с ярким вкусом и ароматом. Это блюдо готовится из тушек маленьких цыплят, которые маринуются в пряном винном маринаде, а затем обжариваются до золотистой корочки под прессом. Готовый цыпленок тапака подается с соусом из чеснока и сметаны. Блюдо сочетает в себе сочность, нежность мяса и аромат грузинских трав.
Цыпленок тапака (табака)КатегорияОсновное блюдоКухняКавказскаяВремя готовки50 мин. Ингредиенты Порции450 млОливковое маслопо вкусуСушеный базиликпо вкусуСушеная кинза (кориандр)по вкусуМолотый черный перецпо вкусуМорская соль600 гЦыпленок150 млКрасное сухое вино1 шт.Чеснок100 гСметана Пищевая ценность порции Калорийность516 ккалБелки29 гЖиры41 гУглеводы4 гПриготовление1.Сделайте разрез вдоль грудки, чтобы можно было раскрыть тушку.2.Разверните тушку кожи вверх и аккуратно отбейте молоточком, чтобы придать ей плоскую форму.3.В небольшой миске приготовьте маринад, смешав красное вино, сушеный базилик, кинзу, молотый черный перец и немного морской соли.4.Положите тушку цыплёнка в пакет, залейте маринадом и оставьте его пропитываться на 1-2 часа в холодильнике.5.Перед обжаркой разогрейте сковороду и добавьте немного оливкового масла.6.Выложите замаринованного цыплёнка кожей вниз на сковороду, накройте сверху тарелкой и прижмите грузом, таким как кастрюля с водой.7.Готовьте цыплёнка на небольшом огне около 15 минут до золотистой корочки.8.Переверните тушку и жарьте с другой стороны ещё 10-15 минут, сохраняя груз на месте для равномерного обжаривания.9.Для соуса растолките чеснок с морской солью в ступке, добавьте сметану и хорошенько перемешайте.10.Подавайте готового цыплёнка тапака с приготовленным соусом.
