Хинкали с мясом: вкусный рецепт для любителей грузинской кухни
МОСКВА, 27 мар — РИА Новости. Хинкали — это грузинское блюдо, представляющее собой наполненные мясным фаршем мешочки из тонкого теста, которые варятся в воде. Внутренний сок, образующийся при варке, является характерной особенностью этого блюда. Хинкали могут быть поданы как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к мясным и овощным закускам.
Хинкали с мясомКатегорияОсновное блюдоКухняКавказскаяВремя готовки20 мин. Ингредиенты Порции72 кгПшеничная мука1 лМинеральная водапо вкусуСоль1 штукаКуриное яйцо500 гГовядина500 гСвинина150 гЖир свиной внутренний80 гРепчатый лук15 гКинза5 гПетрушка1 штукаЗеленый стручковый перецпо вкусуМолотый черный перецпо вкусуМолотый красный перец1 зубчикЧеснок Пищевая ценность порции Калорийность1427 ккалБелки55 гЖиры40 гУглеводы216 гПриготовление1.На стол высыпать муку и сформировать из нее холмик. Сделать углубление в центре и влить 600 мл минеральной воды. Добавить немного соли и куриное яйцо. Начать замешивать тесто, делая его крутым и эластичным.2.Готовое тесто разделить на порции, каждая весом примерно по 70 грамм. Раскатать в тонкие лепешки.3.Подготовить мясо, нарезая его на куски. Пропустить через мясорубку вместе с жиром, добавив мелко нарезанную зелень (петрушку и кинзу).4.В ту же мясорубку пропустить репчатый лук, чеснок и зелёный стручковый перец. Перемешать с фаршем, добавив черный и красный молотый перец и соль. Влить 400 мл минеральной воды, чтобы фарш стал сочным.5.На раскатанные лепешки выложить фарш по 50 грамм на каждую.6.Сложить края лепешек в небольшие складки и собрать их в узелок, создавая не менее 18 защипов. Лишний хвостик теста обрезать.7.Вскипятить подсоленную воду и опустить хинкали. Варить 12-13 минут до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.8.Аккуратно достать хинкали, чтобы не прорвать тесто, и обдать холодной водой перед подачей на стол.
