Рецепт хачапури по-мегрельски

МОСКВА, 12 фев - РИА Новости. Хачапури по-мегрельски - это классическое изделие грузинской выпечки, сочетающее в себе нежное тесто и богатую сырную начинку. Основной секрет заключается в использовании двух видов сыра: имеретинского и сулугуни. Процесс приготовления занимает около двух часов.

Хачапури по-мегрельскиКатегорияВыпечкаКухняКавказскаяВремя готовки2 ч. Ингредиенты Порции61 кгПшеничная мукапо вкусуСахарпо вкусуСоль11 гСухие дрожжи40 млПодсолнечное масло50 гСливочное масло360 млОбезжиренное молоко50 гИмеретинский сыр100 гСыр сулугунипо вкусуСметана 10%-ная1 шт.Куриное яйцо350 млВода Пищевая ценность порции Калорийность817 ккалБелки24 гЖиры23 гУглеводы131 гПриготовление1.Подогреть 350 мл молока и смешать с теплой водой.2.Добавить сахар, соль и дрожжи. Оставить смесь в теплом месте на час для активации дрожжей.3.В большой миске соединить стекшую массу с просеянной мукой и размягченным сливочным маслом. Постепенно добавлять оставшуюся жидкость, замешав тесто до однородности.4.Добавить в тесто растительное масло и тщательно замесить еще раз.5.Переложить тесто в емкость, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте для подъема.6.Когда тесто увеличится в объеме, аккуратно перемешать его и оставить на 30 минут.7.Разделить тесто на четыре равные части и каждую раскатать в круг.8.Натереть оба вида сыра и выложить начинку в центр каждого круга из теста.9.Защипнуть края круга так, чтобы начинка оказалась внутри. Перевернуть заготовку швом вниз и аккуратно раскатать скалкой.10.Взбить яйцо с двумя чайными ложками молока и сметаны. Смазать полученной смесью поверхность хачапури и посыпать сверху оставшимся сыром.11.Заранее разогреть духовку до 220 градусов и запекать хачапури 15–20 минут до золотистой корочки.