Сочный, с хрустящей корочкой: как приготовить цыпленка табака

Оглавление

• Цыпленок табака
• Советы шеф-повара

МОСКВА, 30 сен - РИА Новости. Цыпленок табака - традиционное блюдо грузинской кухни, название его произошло от сковороды “тапака”, в которой готовят это кушанье. Как приготовить настоящего “цыпленка тапака”: под прессом на сковороде с аппетитной румяной корочкой - классический рецепт от шеф-повара, - в материале РИА Новости

Цыпленок табака

Цыпленок табака

Цыпленок табака пришел к нам из грузинской кухни. Правильное его название звучит как “цыпленок тапака”, потому что блюдо готовится на сковороде под названием “тапа”. Делается это так: молодую курицу расплющивают и обжаривают под прессом. Она приобретает румяную и хрустящую корочку, а внутри остается сочной.

Андрей Лебедев, главный технолог сервиса быстрой доставки еды PizzaSushiWok, поделился рецептом приготовления ароматного и вкусного цыпленка табака:

Цыплята

Приготовление цыпленка табака

Цыпленок табака на ребристой сковороде

Приготовление томатного соуса

Цыпленок табака

Советы шеф-повара

Для этого блюда нужно выбирать именно молодого цыпленка, так как у него более нежное мясо и по размеру он хорошо помещается в сковороду.

При отбивании лучше не увлекаться, чтобы не сломать косточки.

Если цыпленка найти не удалось и приобретена курица - птицу лучше промариновать в течение 3-4 часов при комнатной температуре.

Чтобы корочка получилась хрустящей, не нужно поливать во время приготовления соусом. Можно подать его отдельно с гарниром.