Как приготовить настоящий грузинский суп харчо

Оглавление

  • Суп харчо
  • Советы шеф-повара

МОСКВА, 13 сен — РИА Новости. Суп харчо - ароматное, наваристое, острое грузинское блюдо, знакомое едва ли не каждой хозяйке. Как приготовить настоящий грузинский суп с рисом и говядиной в домашних условиях: классический пошаговый рецепт, необходимые ингредиенты и нюансы приготовления, - в материале РИА Новости.

Суп Харчо

Суп харчо

Харчо - один из самых популярных супов в Грузии, там он есть в меню любого ресторана и на столе каждой хозяйки. На самом деле грузинский харчо не совсем такой, каким мы привыкли видеть: на родине супа его готовят не с томатной пастой, а с заправкой из алычи, поэтому блюдо имеет зеленый цвет, а не красный; в качестве мясной составляющей используется вовсе не баранина, чаще всего говядина. Однако для этого супа отлично подойдет и птица, и рыба, которые тоже дают наваристый бульон.

В Западной Грузии словом “харчо” называют второе блюдо с густой подливой, крупными кусками мяса, пряностями и грецкими орехами. В качестве гарнира к нему подают кукурузную муку с рассольным сыром (мамалыгу) или картофельное пюре с сулугуни.

Версий происхождения названия много, по одной из них оно произошло от грузинского “харшва” - “варить”.

Мясо, рис и слива - вот базовые ингредиенты любого харчо, но самое главное - пряные травы, без которых невозможно представить себе кавказскую кухню. Например, в любом магазине можно приобрести смесь трав “Хмели-сунели”, главные составляющие которой - это кориандр, шафран, сенной пажитник.

Мясо варится

Лук и помидоры обжариваются на сковороде

Суп на плите

Советы шеф-повара

  • Харчо - один из тех супов, которые становятся еще вкуснее со временем. Лучше его приготовить вечером, а на следующий день подать к столу.
  • Использовать ткемали или томатную пасту - выбор кулинара.
  • Для супа лучше всего брать круглый рис, совершенно не подходят пропаренный и рубленый.
  • Для бульона лучше подойдет говядина на косточке. Но допустимо использовать свинину (ребра), баранину (шею, лопатку, грудинку), курицу (грудку, бедра).
  • Важно приготовить правильный бульон: долго томить мясо, жидкость процедить, мясо освободить от костей и нарезать на кубики.
  • Кавказские пряности достаточно острые, лучше быть осторожным с дозировкой.

Топ
Грузия полностью соблюдает международные санкции в отношении России – Служба доходов
Служба доходов в рамках процедур таможенного контроля тесно сотрудничает и находится в постоянной связи с компетентными органами США и ЕвросоюзаТБИЛИСИ, 8 июн — Sputnik. Грузия с момента введения международных санкций полностью соблюдает установленные...
Мир
15:46
Сергей Лебедев: Утренняя перекличка РОС. РОС – это Русское Общественное Сопротивление
Утренняя перекличка РОСРОС – это Русское Общественное Сопротивление. Почему Русское? Потому что война идёт цивилизационная – за нашу русскую культуру, за русскую мораль, за основу русского человека – за Справедливость!Это не значит, что если...
Мир
06:00
Чемпион UFC грузин Мераб Двалишвили встал на колени перед Трампом после победы над американцем Шоном О'Мэлли
Двалишвили задушил О’Мэлли в главном поединке UFC 316. Далее грузинский боец перелез через клетку и встал на колени перед президентом США...
Мир
15:25
Гражданин Индии задержан на западе Грузии по обвинению торговле наркотиками
В Грузии торговля наркотиками входит в список преступлений, находящихся под особым контролем государства ТБИЛИСИ, 8 июн — Sputnik. Полиция Кутаиси задержала 23-летнего гражданина Индии по обвинению в незаконном обороте наркотиков, сообщили в...
Грузия
13:50
Кавказская мощь: Двалишвили «задушил» О'Мэлли в реванше и защитил пояс UFC, Мурзаканов уничтожил Рибейро
Мераб Двалишвили взял верх над Шоном О'Мэлли в бою-реванше и сохранил чемпионский пояс UFC в легчайшем весе. На протяжении всего поединка грузин владел преимуществом и оформил пять тейкдаунов, а в концовке третьего раунда...
Мир
12:54
Чемпион UFC Двалишвили встал на колено перед Трампом после боя
Чемпион UFC в легчайшей весовой категории Мераб Двалишвили встал на колено перед президентом США Дональдом Трампом после того, как защитил титул чемпиона UFC в легчайшем весе, пишет ТАСС. "После боя грузинский спортсмен покинул октагон и пожал...
Мир
15:03
Олег Барциц: возвращение Абхазии в Грузию – это фантомные боли Тбилиси
Новый глава МИД Абхазии Олег Барциц совершил свой первый заграничный визит в Россию, на переговоры с российским министром иностранных дел Сергеем Лавровым. В интервью корреспонденту РИА Новости Кириллу Рубцову он рассказал, о чем шла беседа с главой...
Грузия
12:00
Сборная Грузии по футболу сыграет с Кабо-Верде в Кутаиси - все билеты на матч проданы
Главный тренер сборной Грузии не стал вызывать на июньские сборы сразу нескольких лидеров команды ТБИЛИСИ, 8 июн — Sputnik. Сборная Грузии по футболу сыграет товарищеский матч с командой Кабо-Верде — игра пройдет в воскресенье, 8 июня на...
Грузия
12:15
Чемпион UFC Двалишвили встал на колено перед Трампом
НЬЮ-ЙОРК, 8 июня. /ТАСС/. Чемпион Абсолютного бойцовского чемпионата (UFC) в легчайшей весовой категории грузин Мераб Двалишвили встал на колено перед президентом США Дональдом Трампом после боя.В воскресенье Двалишвили во второй раз защитил титул...
Мир
13:06
Глава МИД Абхазии назвал утопией желание Грузии вернуть себе Абхазию
Желание Грузии вернуть Абхазию в свой состав — это «фантомные боли». Об этом заявил глава МИД Абхазии Олег Барциц в интервью РИА Новости.Барциц назвал стремление Тбилиси вернуть Абхазию утопией, добавив, что часть грузинского истеблишмента...
Грузия
10:45
Грузинский боец Двалишвили встал на колено перед Трампом после победы в UFC
Грузинский боец смешанного стиля (ММА) Мераб Двалишвили встал на колено перед президентом США Дональдом Трампом на турнире UFC 316, который прошел в Ньюарке. Этот момент попал в трансляцию, сообщает корреспондент «Ленты.ру».В ночь на 8 июня Двалишвили...
Мир
11:49
Мераб Двалишвили победил американца Шона О’Мэлли и сохранил чемпионский пояс UFC в суперлегком весе (61 кг)
Бой прошел в Ньюарке и стал главным событием турнира UFC 316. На турнире присутствовал и президент США Дональд Трамп, который поздравил грузина...
Мир
10:32
Чем заняться молодежи летом в Тбилиси? Мэрия предлагает бесплатные программы
Летние молодежные программы 2025 года стартуют 15 июня и продлятся до сентябряТБИЛИСИ, 8 июн — Sputnik. Мэрия Тбилиси в целях пропаганды здорового образа жизни с 15 июня реализует бесплатные летние программы для шести тысяч молодых людей, заявил...
Грузия
10:18
Атомщики могут все! Даже колокола отливать
Удивительно, но факт. В 1990-е и 2000-е во ВНИИНМ им. Бочвара занимались колоколами. Их главная особенность — уникальная технология высокоточного литья.Всего за девять лет работы было отлито 600 колоколов —...
Мир
10:08
Двалишвили защитил титул чемпиона UFC в легчайшем весе
НЬЮ-ЙОРК, 8 июня. /ТАСС/. Грузинский боец смешанного стиля (ММА) Мераб Двалишвили победил американца Шона О'Мэлли и защитил титул чемпиона Абсолютного бойцовского чемпионата (UFC) в легчайшем весе. Турнир UFC 316 прошел в в Ньюарке (штат Нью-Джерси...
Мир
09:15
В Грузии сегодня отмечают праздник Святой Троицы
Sputnik Грузия | Telegram | Сайт | VK | OK | Дзен
Мир
09:41
Двалишвили досрочно победил О'Мэлли и во второй раз защитил титул UFC
Грузинский боец смешанного стиля (ММА) Мераб Двалишвили защитил пояс Абсолютного бойцовского чемпионата (UFC) в легчайшем весе. Об этом сообщает корреспондент «Ленты.ру».В титульном поединке Двалишвили досрочно победил американца Шона О'Мэлли. Грузина...
Мир
10:39
На акциях протеста в США запретят носить маски
Глава Пентагона Пит Хегсет заявил, что при необходимости в Лос-Анджелес отправят военных Корпуса морской пехотыТБИЛИСИ, 8 июн - Sputnik. Маски будет запрещено носить на акциях протеста в США, об этом заявил глава государства Дональд Трамп на...
Мир
14:36
Двалишвили защитил титул чемпиона UFC в легчайшем весе
Грузин Мераб Двалишвили победил американца Шона О'Мэлли в главном бою турнира Абсолютного бойцовского чемпионата UFC 316 и защитил титул чемпиона в легчайшем весе. Поединок состоялся 8 июня в Ньюарке в...
Мир
10:33
В МИД высказались о желании Тбилиси вернуть Абхазию: «утопия»
Министр иностранных дел Абхазии Олег Барциц в интервью РИА Новости назвал стремление Тбилиси вернуть Абхазию под контроль Грузии «фантомными болями».«Это следствие того, что до сих пор не изжиты фантомные боли грузинского руководства, у значительной...
Грузия
07:42
Новости