Хинкали
Хинкали - традиционное грузинское блюдо, представляющее собой вареные мешочки из теста с сочной начинкой. Их особенность заключается в специях и уникальном способе складывания теста. Это замечательное блюдо идеально подойдет для уютных застолий. Приготовление требует немного терпения и мастерства, но результат обязательно порадует.
ХинкалиКатегорияОсновное блюдоКухняКавказскаяВремя готовки45 мин. Ингредиенты Порции5500 гПшеничная мука400 млВодапо вкусуСоль250 гТелятина250 гГовядина100 гСало100 гРепчатый лук2 зубчикаЧеснокпо вкусуМолотый кумин (зира) по вкусуКрасный перец чилипо вкусуКинза Пищевая ценность порции Калорийность660 ккалБелки30 гЖиры26 гУглеводы78 гПриготовление1.Подготовка ингредиентов. Нарежьте мякоть телятины и говядины, удалив жилы, и пропустите через мясорубку.2.К подготовленному мясу добавьте измельченное сало, мелко нарезанный репчатый лук и измельченный чеснок.3.Вмешайте воду в фарш в таком количестве, чтобы он оставался однородным и не разделялся на фракции. Также добавьте соль, зиру, красный перец и нарезанную кинзу по вкусу.4.Замесите плотное и тугое тесто из муки, соли и воды. Начните с 200 мл воды и при необходимости добавьте еще 50 мл.5.Раскатайте тесто в сантиметровый слой и нарежьте квадратами 4х4 см. Посыпая мукой, раскатайте и складывайте каждый кусочек, повторяя этот процесс примерно 10 раз, чтобы создать множество слоев.6.Сформируйте тонкие листы теста толщиной около 3 мм. Уложите в центр каждого небольшое количество фарша, примерно 40 грамм.7.Плотно сложите края теста гармошкой. Закрутив их, оторвите излишек теста, образуя плотный пенек.8.В просторной кастрюле доведите воду до кипения, посолите и закрутите водоворот. Погрузите хинкали в воду и варите до всплытия, около 10 минут.9.Выньте хинкали с помощью шумовки и сразу же посыпьте свежемолотым черным перцем для аромата. Подавайте горячими.
