Фаршированный перец: простые рецепты и советы су-шефа
Оглавление
- Перцы фаршированные
- Основные ингредиенты
- Популярные рецепты
- Советы шеф-повара
МОСКВА, 10 сен — РИА Новости. Болгарский перец – овощ, богатый витаминами, микро- и макроэлементами, которые сохраняются в нем даже после термической обработки. Как приготовить перец, фаршированный мясом и рисом, какие еще крупы и фарш можно использовать для этого блюда, пошаговые рецепты и советы как вкусно сделать перец от су-шефа – в материале РИА Новости.
Перцы фаршированные
Сочные желтые, красные, оранжевые и зеленые фаршированные перцы – это блюдо популярно в русской, грузинской, болгарской, румынской, азербайджанской кухне. Его можно подавать на обед и ужин, а также наготовить впрок и заморозить.Основные ингредиенты
С начинкой можно экспериментировать: начинять перец рисом, булгуром или кускусом, чечевицей, перловкой, заливать крупы грибным или куриным бульоном, добавлять куриное мясо, говядину, баранину или свинину, сыр, грибы и даже ягоды, орехи или сухофрукты.Популярные рецепты
Рецептов фаршированного перца множество, все зависит от кулинарных предпочтений.
Фаршированные перцы
Вымытые перцы
Варенный рис
Женщина чистит морковь
Лук и морковь жарятся на сковороде
Мясной фарш с рисом
Женщина готовит фаршированные перцы
Фаршированные перцы в кастрюле
Лавровый лист
Фаршированные перцы
Фаршированные перцы
Девушка режет перец
Варенная перловая крупа
Кабачок на терке
Соль
Фаршированные перцы
Девушка трет морковь
Фаршированные перцы в кастрюле
Фаршированные перцы в кастрюле
Кипящая кастрюля
Фаршированные перцы
Советы шеф-повара
Ярослав Галков, су-шеф сети кофеен-пекарен French Bakery SeDelice поделился советами, как готовить фаршированные перцы:Выбор ингредиентов. Для приготовления фаршированных перцев выбирайте перцы примерно одинакового размера, с не слишком толстыми стенками. Обратите внимание на плодоножку – она должна быть упругой и иметь насыщенный цвет.
Подготовка перцев. Промойте перцы, удалите плодоножки, семена и толстые перегородки. Чтобы облегчить процесс фарширования, можно поместить подготовленные перцы в солёную воду на 10 минут.
Приготовление начинки. Используйте не вареный, а предварительно замоченный в кипятке на 5 минут рис. Мясо лучше выбирать не постное, например, свинину.
Обжарка овощей. Морковь и лук перед добавлением к рису и мясу нужно обжарить на подсолнечном масле для усиления вкуса и аромата начинки, затем овощи добавляют к рису и мясу.
Соус или бульон. Вместо простой воды лучше использовать соус на основе томатной пасты или сметаны.
Тушение. Следите, чтобы соус или бульон доходил до середины фаршированных перцев, но не полностью их покрывал. Тушите под крышкой 40–50 минут после закипания на слабом огне.
Выбор посуды. Тушите перцы в емкости с толстыми стенками и высокими бортиками, чтобы все перцы готовились равномерно.
Подача. Подавайте фаршированные перцы горячими, украсив зеленью и добавив сметану или соус по вкусу.
Хранение. Оставшиеся перцы можно хранить в холодильнике в закрытом контейнере до трех дней.